Muitos acreditam que Debian se consiste apenas da sua versão stable com programas congelados, mas esse é só o produto final de uma linha de produção complexa. Debian é muito mais que a sua versão Stable.
Experimental - Repositório onde tudo tem inicio, contem os programas novos e as novas versões dos programas que já fazem parte do Debian.
Unstable - Recebe os programas do experimental quando esses atingem um nível considerado aceitável, mas podem retornar ao experimental se não conseguirem se manter ou evoluir.
Testing - Recebe os programas do unstable quando esses atingem um nível considerado aceitável, mas podem retornar ao experimental se não conseguirem se manter evoluir e alcançar estabilidade.
Stable - É formado pelos programas do testing que se mantem estáveis até o congelamento para correção dos bugs finais e posterior lançamento oficial do Debian stable.
Dos 4 estágios do Debian só o experimental é incompleto, os demais podem ser usados individualmente ou de forma unificada.
Mas qual é o sabor Debian melhor pra mim ?
Essa pergunta é você quem deve responder e mais ninguém, o que eu posso fazer é dar uma dicas para te ajudar na escolha.
Aqui temos os 3 sabores completos do Debian.

Debian Testing é destinado aos entusiastas e que buscam um bom nível de estabilidade para produção, mas pode exigir um pouco mais de conhecimento e pode não ser só instalar o sistema operacional e usar, pode exigir alguns ajustes.
Apenas faça o download e utilize.
Download

Debian Unstable é destinado a entusiastas e programadores, afinal é nele que de fato as coisas acontecem para você se manter atualizado e consequentemente os seus softwares que você desenvolve. Ele também leva o nome de SID o menino malvado do Toy story, portanto todo respeito com ele é bom :)
Faça o download da versão testing e altere a sources de testin para unstable.
Download
A união dos 4 sabores da a luz a uma nova versão, a híbrida.
Debian Híbrido é destinado aos usuários que se identificam com o Debian Testing e querem ter a sua disposição versões mais atuais dos programas para testes e aprimoramento de conhecimento mantendo o testing como a versão principal.
Faça o download do testing, instale e o torne híbrido non-free ou híbrido free.
Download
Agora já da para você responder a sua pergunta e fazer a sua escolha, basta ser sincero na sua escolha, de forma alguma tente se enganar.
Eu em particular não me adapto a versão Stable, gosto de acompanhar o desenvolvimento em um albente com uma estabilidade boa sem precisar me trancar em uma bolha congelada.
O Testing Híbrido atende bem a isso, uso já tem uns 10 anos e nunca tive problemas graves, só uma vez que dei um vacilo e detonei o sistema, virou até matéria kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
O cliente chegou bem na hora da remoção de uns pacotes, não li a saída e meti um y Enter, foi uma festa hehehhehehe
Distribuição de pacotes
Entendendo que uma distribuição é o seu repositório e de forma alguma se deve limitar isso a uma .iso, vamos falar um pouco da linha de produção Debian até chegar ao produto final, a sua versão Stable.
Experimental - Repositório onde tudo tem inicio, contem os programas novos e as novas versões dos programas que já fazem parte do Debian.
Unstable - Recebe os programas do experimental quando esses atingem um nível considerado aceitável, mas podem retornar ao experimental se não conseguirem se manter ou evoluir.
Testing - Recebe os programas do unstable quando esses atingem um nível considerado aceitável, mas podem retornar ao experimental se não conseguirem se manter evoluir e alcançar estabilidade.
Stable - É formado pelos programas do testing que se mantem estáveis até o congelamento para correção dos bugs finais e posterior lançamento oficial do Debian stable.
Dos 4 estágios do Debian só o experimental é incompleto, os demais podem ser usados individualmente ou de forma unificada.
Mas qual é o sabor Debian melhor pra mim ?
Essa pergunta é você quem deve responder e mais ninguém, o que eu posso fazer é dar uma dicas para te ajudar na escolha.
Sabores Debian
Aqui temos os 3 sabores completos do Debian.
Debian Stable é destinado para quem busca estabilidade, uso em produção sem surpresas que posam atrapalhar seus trabalhos, para quem deseja apenas instalar o sistema operacional e usar.

Apenas faça o download e utilize.
Download

Debian Unstable é destinado a entusiastas e programadores, afinal é nele que de fato as coisas acontecem para você se manter atualizado e consequentemente os seus softwares que você desenvolve. Ele também leva o nome de SID o menino malvado do Toy story, portanto todo respeito com ele é bom :)
Faça o download da versão testing e altere a sources de testin para unstable.
Download
A união dos 4 sabores da a luz a uma nova versão, a híbrida.
Debian Híbrido é destinado aos usuários que se identificam com o Debian Testing e querem ter a sua disposição versões mais atuais dos programas para testes e aprimoramento de conhecimento mantendo o testing como a versão principal.
Faça o download do testing, instale e o torne híbrido non-free ou híbrido free.
Download
Agora já da para você responder a sua pergunta e fazer a sua escolha, basta ser sincero na sua escolha, de forma alguma tente se enganar.
Opinião pessoal
Eu em particular não me adapto a versão Stable, gosto de acompanhar o desenvolvimento em um albente com uma estabilidade boa sem precisar me trancar em uma bolha congelada.
O Testing Híbrido atende bem a isso, uso já tem uns 10 anos e nunca tive problemas graves, só uma vez que dei um vacilo e detonei o sistema, virou até matéria kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
O cliente chegou bem na hora da remoção de uns pacotes, não li a saída e meti um y Enter, foi uma festa hehehhehehe